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黄曲霉毒素b1致癌剂量

发布时间:2021-04-03作者:技术来源:云之羽点击:

黄曲霉毒素最早被发现于1960年,是黄曲霉(Aspergillusflavus)和寄生曲霉(Aspergillusparasiticus)的次级代谢产物,种类繁多,目前已分离鉴定出12种以上,常见的有黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2、B2a、G2a、BM2a和GM2a等,其中以黄曲霉毒素B1分布最广、毒性最强、危害最大。黄曲霉毒素的热稳定性非常好,常规烹调和加热法不易分解。

黄曲霉毒素B1的代谢主要发生在肝脏,肾脏、脾脏和肾上腺也会有所分布,一般不会存在于肌肉中。黄曲霉毒素如不连续摄入,一般不在体内积蓄。一次摄入后约1周即经呼吸、尿、粪等将大部分排出。
黄曲霉毒素B1在没有经过代谢活化之前的母体化合物是无致癌性的,因此被称为前致癌物,因为它必须通过体内的生物转化即“代谢激活或生物激活”形成活性中间体才具有致癌性。 它在在动物体内经细胞内质网中的细胞色素P450混合功能氧化酶的作用下转化发生脱甲基、羟化及环氧化反应成黄曲霉毒素M1 、黄曲霉毒素M2 、黄曲霉毒素P1 、黄曲霉毒素Q1 、黄曲霉毒素B2α、黄曲霉毒素醇等物质。黄曲霉毒素B1通过羟基化作用转化成黄曲霉毒素M1(AFM1)。
黄曲霉毒素M1是黄曲霉毒素B1的代谢产物,不同动物以牛奶中的AFM1代谢物含量最高。
黄曲霉毒素B1的毒性要比呕吐毒素的毒性强30倍,比玉米赤霉烯酮的毒性强20倍。黄曲霉毒素B1的急性毒性是氰化钾的10倍,砒霜的68倍,慢性毒性可诱发癌变,致癌能力为二甲基亚硝胺的75倍,比二甲基偶氨苯高900倍,人的原发性肝癌也很可能与黄曲霉毒素有关。
人类
(1)大量摄入时,可发生急性中毒,出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。
(2)微量持续摄入,可造成慢性中毒,生长障碍,引起纤维性病变,致使纤维组织增生。
(3)具有致癌性,可导致人类肝癌和食道癌(黄曲霉毒素)。
动物
家禽:(1)采食量,体增重和饲料转化率降低;(2)不孕,流产;(3)肺水肿,(4)疫病易感性增加。
猪:(1)采食量,体增重和饲料转化率降低;(2)不孕流产,(3)肺水肿,(4)疫病易感性增加。
奶牛:(1)采食量,产奶量,体增重和饲料转化率降低;(2)繁殖性能紊乱,胚胎死亡和流产;(3)神经系统紊乱,痉挛和缺乏协调性;(4)疫病易感性增加。

概述 :即使是大剂量的黄曲霉素,也不能使人百分百地患上癌症。即使是很小剂量的黄曲霉素也会因此使人患上癌症。

详解 :人体患癌症与进食含有黄曲霉素的食物之间的关系是:吃进去的黄曲霉素越多,患癌症的几率就越高,反之亦然。不等于只吃了极少量的黄曲霉素,就绝对不会由此诱发癌症;也不等于因为吃进了较大剂量的黄曲霉素,就绝对会患癌症。

吃了含有黄曲霉素的食物,是否会患癌症是不确定的,只是患癌症的几率随着吃进去的黄曲霉素剂量的增加而提高。当食品中的黄曲霉素浓度在世界卫生组织规定所允许的范围内,同样不等于对健康没有危害,即 :不等于就绝对不会引起癌症,只是对身体的危害很小而已。

在世界卫生组织允许范围内,黄曲霉素仍然可以导致癌症,只是这种几率很小很小而已,这种危害和引发癌症的几率小到可以忽略的程度而已。

以下是黄曲霉毒素b1致癌剂量(1162-65-8,Aflatoxin B1)毒理属性测试:

生物 测试类型 路线 报告剂量(标准化剂量) 影响 参考
rat LD50 oral 4800 ug/kg (4.8 mg/kg)   Cancer Research., 27(2370), 1967 [PMID:4295478]
rat LD50 intraperitoneal 6 mg/kg (6 mg/kg)   Toxicology and Applied Pharmacology., 25(458), 1973
rat LD50 unreported 6 mg/kg (6 mg/kg)   Toxicon., 18(121), 1980 [PMID:7368226]
mouse LD50 oral 9 mg/kg (9 mg/kg)   Annual Review of Phytopathology., 12(303), 1974
mouse LD50 intraperitoneal 9500 ug/kg (9.5 mg/kg)   Life Sciences, Part 1: Physiology and Pharmacology., 13(1143), 1973

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